[发明专利]一种水晶狗肉及其制作工艺在审
| 申请号： | 201610019071.5 | 申请日： | 2016-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN105661354A | 公开（公告）日： | 2016-06-15 |
| 发明（设计）人： | 马利华;宋慧;陈学红 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L29/269;A23L29/244;A23L29/256;A23L29/281 |
| 代理公司： | 无锡万里知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32263 | 代理人： | 王传林 |
| 地址： | 221111 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种水晶狗肉，采用鼋汁狗肉为原料，所述水晶狗肉还包括复配胶体，所述复配胶体为卡拉胶、黄原胶、明胶和魔芋胶中一种或几种的混合物；一种水晶狗肉的制作工艺，先将鼋汁狗肉切碎，然后加入所述复配胶体溶液，加热共混，待均质后冷却成型。本发明充分利用了鼋汁狗肉制作过程中产生的小块状肉体，提高了原材料的利用率，且使得所制得的水晶狗肉具有较好的口感及切片性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水晶 狗肉 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种水晶狗肉，采用鼋汁狗肉为原料，其特征在于，所述水晶狗肉还包括复配胶体，所述复配胶体为卡拉胶、黄原胶、明胶和魔芋胶中一种或几种的混合物。
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