[发明专利]一种功能活性复合麸皮茶及其制备方法

摘要

本发明所述功能活性复合麸皮茶的制备方法：(1)原料预处理；(2)取麸皮粉100质量份与300～600质量份饮用水混合均匀得到麸皮粉湿料，将所得麸皮粉湿料用超声波处理；(3)将超声波处理后的麸皮粉湿料在90～110℃蒸煮20～40min，得到麸皮粉熟料；(4)将麸皮粉熟料与玉米须粉10～30质量份、葡萄籽粉10～30质量份混合均匀，得到复合麸皮茶料；(5)将步骤(4)所得复合麸皮茶料置于微波炉内，在800W～2000W的微波功率下烘烤；(6)将烘烤后的复合麸皮茶料进行粉碎并过40～60目筛。本发明提供的功能活性复合麸皮茶丰富了麸皮茶的营养和功效，丰富了麸皮产品类型，同时使制备工艺更利于工业化批量生产。

主权项

一种功能活性复合麸皮茶的制备方法，其特征在于工艺步骤如下：(1)原料预处理以麸皮、鲜玉米须、葡萄籽为原料，将麸皮去除杂质后粉碎并过筛得麸皮粉，将鲜玉米须、葡萄籽去除杂质后分别烘干，然后分别粉碎并过筛得玉米须粉、葡萄籽粉；(2)麸皮粉超声波处理取步骤(1)得到的麸皮粉100质量份与300～600质量份饮用水混合均匀得到麸皮粉湿料，将所得麸皮粉湿料用超声波处理，处理方式是：超声波处理1～5s、间歇1～5s，再超声波处理1～5s、间歇1～5s，持续按上述超声波处理时间、间歇时间操作，当超声波处理时间和间歇时间之和达到10～50min时，即完成处理；(3)麸皮粉蒸煮将步骤(2)超声波处理后的麸皮粉湿料在90～110℃蒸煮20～40min，得到麸皮粉熟料；(4)复合麸皮茶料配制将步骤(3)所得麸皮粉熟料与步骤(1)得到的玉米须粉10～30质量份、葡萄籽粉10～30质量份混合均匀，得到复合麸皮茶料；(5)复合麸皮茶料微波烘烤将步骤(4)所得复合麸皮茶料置于微波炉内，在800W～2000W的微波功率下按以下三个阶段进行烘烤：第一阶段按每烘烤2～3min间歇1～3min操作，未烘烤的间歇期间对复合麸皮茶料进行搅拌，烘烤的总时间为6～12min；第二阶段按每烘烤1～2min间歇1～3min操作，未烘烤的间歇期间对复合麸皮茶料进行搅拌，烘烤的总时间为4～8min；第三阶段按每烘烤30～60s间歇1～3min操作，未烘烤的间歇期间对复合麸皮茶料进行搅拌，烘烤的总时间为2～8min；(6)粉碎将经步骤(5)微波烘烤后的复合麸皮茶料进行粉碎并过40～60目筛，即得功能活性复合麸皮茶。