[发明专利]一种真姬菇肉酱的制备方法有效
| 申请号： | 201610003054.2 | 申请日： | 2016-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN105533649B | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 林辉;赖淑芳;李佳欢;詹森然;赵强 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L31/00 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开一种真姬菇肉酱的制备方法，选取新鲜真姬菇洗净、烘干、切丁、油炸、炒制、调味、装瓶，制成真姬菇肉酱。所制备的真姬菇肉酱以真姬菇碎菇为原料，解决了真姬菇碎菇的销路问题，实用方便、味道鲜美，为真姬菇充分发挥其食药用价值提供了一种更为便捷的使用方式。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 真姬菇 肉酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种真姬菇肉酱的制备方法，其特征在于：所述的真姬菇肉酱的原料按重量份数计包括：真姬菇100~150份，猪瘦肉50~80份，黄豆酱30~50份，水10~15份，老抽5~10份，白糖3~5份，八角2~3份，十三香1~2份；其制备方法具体包括以下步骤：（1）选取新鲜真姬菇洗净，切成丁状；（2）将步骤（1）处理后的真姬菇于鼓风干燥箱60‑80 ℃下烘干30~60 min；（3）随后将步骤（2）处理后的真姬菇加入油温为120~150 ℃的油锅中，炸3~5 min，当油温达180~200 ℃时炸制2~3 min后取出备用；（4）将猪瘦肉剁成肉沫并进行卤制；（5）将步骤（4）处理的肉沫、白糖、老抽、八角、十三香和水按配比放到锅里用120 w的火炖15~20 min，加入经步骤（3）处理过的真姬菇炖制10 min~15 min，最后加入黄豆酱，用80~120 w的火炒制3~5 min，制成真姬菇肉酱。
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