[发明专利]一种天麻长期储存方法

摘要

本发明公开了一种天麻长期储存方法，该方法采用表面软化、白及醇提取物作保鲜液和梯度降温保存技术，其能够最大程度保存天麻外观色泽、风味和口感，营养成分不损失，工艺简单，成本低廉，易于工业化生产和推广应用。

主权项

1.一种天麻长期储存方法，其特征在于包括如下步骤：（1）将蒸制后天麻进行软化；（2）将软化后天麻浸泡于保鲜液中进行涂膜，晾干；（3）将涂膜后天麻进行真空包装，并通过梯度降温方式保存于低温避光环境；所述步骤（1）软化过程为将蒸制后天麻通过热风脱水的方式使其硬度下降10%‑30%，其中热风温度为30‑40℃，风速为0.5‑3.5 m/s；所述保鲜液的组成物及质量百分比为白及提取物2%‑5%、柠檬酸0.1%‑0.5%、异维生素C钠0.05%‑0.25%、水94.25%‑97.85%；其中白及提取物是将洗净的白及根茎置于40‑50℃下干燥，粉碎，然后用质量百分比浓度为60‑80%的乙醇提取，提取液过滤，滤液浓缩干燥后制得白及提取物；所述步骤（3）梯度降温方式为先将天麻置于10‑15℃保存12‑24 h，再将其置于5‑10℃条件下保存6‑12 h，最后转入2‑5℃下保存，全程避光。