[发明专利]一种竹笋酱配方及制作方法在审
| 申请号： | 201610001529.4 | 申请日： | 2016-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN105495450A | 公开（公告）日： | 2016-04-20 |
| 发明（设计）人： | 张明耀 | 申请（专利权）人： | 张明耀 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L11/00;A23L27/60;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 474550 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种竹笋酱配方及制作方法，制作原料的主料中各原料所占份数为野生竹笋30-35份、大豆20-25份和精制面粉20-26份；辅料中各原料所占百分比为：味精1-2份、食用盐3-4份、火龙果花12-15份、紫甘蓝10-16份、牛蒡叶11-13份、板蓝根5-7份、决明子6-8份和食品添加剂4-5份。制作方法包括以下步骤：步骤一，选材及原料配方处理；步骤二，大豆面酱制作；步骤三，中药液制取；步骤四，混合搅拌，冷藏发酵；步骤五，调味灭菌；步骤六，包装入库；该竹笋酱配方及制作方法，将竹笋与酱结合在一起，进而可以实现酱的多功能效果，排毒养颜，延缓衰老，均衡营养，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有润肺止咳、清火明目、润肠通便、防癌保肝的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 配方 制作方法 | ||
【主权项】：
一种竹笋酱配方，其制作原料包括主料和辅料：主料由野生竹笋、大豆和精制面粉组成；辅料由食用植物油、味精、食用盐、火龙果花、紫甘蓝、牛蒡叶、板蓝根和决明子组成；其特征在于：主料中各原料所占份数为野生竹笋30‑35份、大豆20‑25份和精制面粉20‑26份；辅料中各原料所占百分比为：味精1‑2份、食用盐3‑4份、火龙果花12‑15份、紫甘蓝10‑16份、牛蒡叶11‑13份、板蓝根5‑7份、决明子6‑8份和食品添加剂4‑5份。
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