[发明专利]新型的混炼用起泡性水包油型乳化物在审
| 申请号： | 201580047394.9 | 申请日： | 2015-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN106793795A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 远藤敬宏 | 申请（专利权）人： | 株式会社钟化 |
| 主分类号： | A23D7/00 | 分类号： | A23D7/00;A21D2/16;A21D13/80 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司11021 | 代理人： | 陆岩 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供一种混炼用起泡性水包油型乳化物，其中，丙二醇脂肪酸酯含量为0.45重量％以下，聚甘油脂肪酸酯含量为0.45重量％以下，该混炼用起泡性水包油型乳化物含有食用油脂0.9～31重量％、水22～39重量％、饱和脂肪酸单甘油酯2.5～12重量％、有机酸以酯键键合于单甘油酯而得的甘油酯衍生物2～7重量％、HLB为9～16的蔗糖饱和脂肪酸酯3.0～5.0重量％、糖质24～46重量％(固体成分换算)及增粘多糖类0.04～0.5重量％，上述甘油酯衍生物和上述蔗糖饱和脂肪酸酯的总含量与上述饱和脂肪酸单甘油酯的含量的重量比为0.7～3.0，上述甘油酯衍生物的含量与上述蔗糖饱和脂肪酸酯的含量的重量比为0.5～1.6，上述饱和脂肪酸单甘油酯整体中的山嵛酸单甘油酯含量为7～100重量％。 | ||
| 搜索关键词： | 新型 混炼 起泡 性水包油型 乳化 | ||
【主权项】：
一种混炼用起泡性水包油型乳化物，其中，相对于所述水包油型乳化物整体，丙二醇脂肪酸酯含量为0.45重量％以下，聚甘油脂肪酸酯含量为0.45重量％以下，所述水包油型乳化物含有食用油脂0.9～31重量％、水22～39重量％、饱和脂肪酸单甘油酯2.5～12重量％、有机酸以酯键键合于单甘油酯而得的甘油酯衍生物2～7重量％、HLB为9～16的蔗糖饱和脂肪酸酯3.0～5.0重量％、以固体成分换算计的糖质24～46重量％及增粘多糖类0.04～0.5重量％，所述甘油酯衍生物和所述蔗糖饱和脂肪酸酯的总含量与所述饱和脂肪酸单甘油酯的含量的重量比(X)为0.7～3.0，所述甘油酯衍生物的含量与所述蔗糖饱和脂肪酸酯的含量的重量比(Y)为0.5～1.6，所述饱和脂肪酸单甘油酯整体中的山嵛酸单甘油酯含量为7～100重量％。
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