[发明专利]一种速冻鱼面炖牛腩及速冻鱼面炖牛腩的制作方法在审
| 申请号： | 201510788008.3 | 申请日： | 2015-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN105433266A | 公开（公告）日： | 2016-03-30 |
| 发明（设计）人： | 左涛 | 申请（专利权）人： | 武汉新辰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L7/10;A23L17/10;A23L3/36 |
| 代理公司： | 武汉华旭知识产权事务所 42214 | 代理人： | 周宗贵 |
| 地址： | 430345 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开一种冻鱼面炖牛腩及速冻鱼面炖牛腩的制作方法，速冻鱼面炖牛腩的制作方法：步骤1，锅烧热，冷油下锅烧热，将豆瓣、干尖椒、花椒、陈皮、山奈炒香；步骤2，再加蚝油炒制，然后加水烧开，加老抽、料酒、大葱、生姜片、大蒜粒十三香、黑胡椒粉牛腩烧开后，改小火，中途加鸡精、味精，调味炖软，入味起锅；步骤3，干鱼面冷水下锅，大火煮开，中途水不够时酌量添加直至变软；步骤4，分别捞起预冷分装。采用该方法制作的速冻干豆角，具有营养、方便、快捷、受大众喜爱的、且可大批量生产的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 鱼面炖 牛腩 制作方法 | ||
【主权项】：
一种速冻鱼面炖牛腩，包括主料和调料，其特征在于，所述主料是鱼面，煮发后，重量为120g/份，新鲜牛腩，卤后，114g/份，切配形状为块状，切配规格为1cm*1cm*1cm；所述的调料由以下原料制成：干尖椒0.485g/份，花椒0.765g/份，豆瓣酱5g/份，陈皮0.42g/份，八角0.148g/份，山奈0.148g/份，蚝油2.22g/份，料酒1.67g/份，白糖0.78g/份，鸡精0.74g/份，生姜片1g/份，横切厚度0.5㎝，味精0.74g/份，大蒜粒2.89g/份，拍扁，大葱1.71g/份，切配形状为段状，长5㎝，草菇老抽0.56g/份，十三香0.11g/份，黑胡椒粉0.03g/份，食用油5.56g/份，水120g/份。
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