[发明专利]一种发芽糙米制备方法

摘要

一种发芽糙米制备方法，其特征在于，首选将将待发芽糙米在25‑30℃的水中恒温浸泡8‑12小时；浸泡的同时开启气泵通气，浸泡结束后，对糙米进行臭氧灭菌，然后清水洗米，再在30‑35℃、通气条件下，发芽时间12‑24小时；将发芽后的糙米经灭活后即得发芽糙米本发明糙米制备方法，浸泡和发芽过程可定时通气调节糙米呼吸条件，提高了发芽质量，发芽率达到99％，操作简便，省工省力。

主权项

1.一种制备发芽糙米的方法，其特征在于，包括发芽糙米自动控制生产装置，所述装置包括一具有漏斗形底的外容器和容纳于外容器内的由不锈钢网构成的内容器；外容器的顶部设有带喷淋头的外容器盖，外容器的漏斗形底上部设有用于支撑内容器的支座，支座上设有电加热器和呈米字型分布的多个相连通的通气管，通气管朝向内容器均布有气孔，通气管通过管路与气泵相连；外容器的漏斗形底下部设有进水口，进水口通过三通阀一路与进水设备相连，另一路通过循环水管路与喷淋头相连；所述发芽糙米的制备方法按如下步骤进行：1)浸泡将待发芽糙米盛放于内容器中，然后从外容器的底部进水口向外容器注水，使糙米完全浸在水中，开启电加热器加热，使糙米在25‑30℃的水中恒温浸泡8‑12小时；浸泡的同时开启气泵通气；每2‑4h通气3‑5分钟，浸泡结束，排尽所浸泡的水；2)灭菌重新向外容器中注入清水使糙米没入清水中，同时打开臭氧发生器和气泵，使臭氧发生器产生的臭氧经气泵吹入内容器对糙米进行臭氧处理，臭氧处理8‑10min；臭氧处理后静置5‑10min，排尽水；3)洗米再次向外容器中注入清水，同时打开水泵和气泵，清洗3‑5min，排尽水；4)发芽重新向外容器注入清水，使水面低于内容器底部，开启电加热器，使水温控制在30‑35℃、每2‑4h通气10min、喷淋频率为每4h喷淋5min，发芽时间12‑24小时；5)灭活通过电加热器使水温控制在75‑80℃，打开水泵喷淋5‑10min；6)晾干灭活后将内容器取出，卸出发芽糙米，进行烘干，得发芽糙米。