[发明专利]一种活菌型常温发酵乳饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 201510718793.5 | 申请日： | 2015-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN105230784A | 公开（公告）日： | 2016-01-13 |
| 发明（设计）人： | 苗君莅;刘振民;徐致远;应杰;沈玲;王豪;廖文艳;韩梅;吕昌勇 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 朱水平;余化鹏 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种活菌型常温发酵乳饮品及其制备方法。制备所述的活菌型常温发酵乳饮品的原料包括：除了甜味物质和发酵乳基料外的发酵乳饮品的常规原料，甜味物质和发酵乳基料；其中，所述的甜味物质为不含蔗糖的甜味剂，所述的发酵乳基料的制备原料包括：原料乳，发酵剂 |
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| 搜索关键词： | 一种 活菌型 常温 发酵 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种活菌型常温发酵乳饮品的制备方法，其特征在于，制备所述的活菌型常温发酵乳饮品的原料包括：除了甜味物质和发酵乳基料外的发酵乳饮品的常规原料，甜味物质和发酵乳基料；其中，所述的甜味物质为不含蔗糖的甜味剂，所述的发酵乳基料的制备原料包括：原料乳，发酵剂![]()
AcidifixTM，蔗糖0.6～0.8％，发酵乳基料的制备原料中的蛋白质含量至少为2.9％，所述的百分比为占发酵乳基料的制备原料总质量的质量百分比；制备所述的发酵乳基料的步骤包括：将原料乳与蔗糖的混合料均质、杀菌得到发酵基质，将发酵基质中加入发酵剂发酵，即得所述的发酵乳基料。
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