[发明专利]一种破壁雨生红球藻粉微胶囊及其制备工艺在审
| 申请号： | 201510277529.2 | 申请日： | 2015-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN104905321A | 公开（公告）日： | 2015-09-16 |
| 发明（设计）人： | 陈利梅;陈树林;宗志友;陈吴西;陈方见;郑玉斌 | 申请（专利权）人： | 中国科学院天津工业生物技术研究所;山东金晶生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/337 | 分类号： | A23L1/337;A23L1/00;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 300308 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种破壁雨生红球藻粉微胶囊的制备工艺，包括：步骤一、对雨生红球藻粉进行破壁处理；步骤二、取糖和蛋白质溶于水中，水与糖和蛋白质的总量的比例为1∶0.2～0.4，之后调节糖和蛋白质的水溶液pH为6-9，再于温度95-135℃下反应0.5-6h，使糖和蛋白质发生美拉德反应；其中，糖为葡萄糖、乳糖或麦芽糖中的任意一种，蛋白质为酪蛋白或大豆分离蛋白；以及，步骤三、以步骤二中得到的美拉德反应产物作为壁材、步骤一中得到的破壁雨生红球藻粉作为芯材制备得到破壁雨生红球藻粉微胶囊。本发明还公开了一种破壁雨生红球藻粉微胶囊。该微胶囊虾青素含量高。具有良好的稳定性和水溶性，增加其在液体食品中的应用范围。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 破壁雨生红球藻粉 微胶囊 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种破壁雨生红球藻粉微胶囊的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、对待处理的雨生红球藻粉进行破壁处理；步骤二、以重量比例1∶0.5～3取糖和蛋白质溶于水中，其中水与所述糖和蛋白质的总量的比例为1∶0.2～0.4，之后调节糖和蛋白质的水溶液至pH为6‑9，再于温度95‑135℃下反应0.5‑6h，使糖和蛋白质发生美拉德反应；其中，所述糖为葡萄糖、乳糖、或麦芽糖中的任意一种，所述蛋白质为酪蛋白或大豆分离蛋白；以及，步骤三、以步骤二中得到的美拉德反应产物作为壁材、步骤一中得到的破壁雨生红球藻粉作为芯材制备得到破壁雨生红球藻粉微胶囊。
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