[发明专利]一种薄荷柠檬味瓜子的炒制方法

摘要

本发明公开了一种薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，包括：将瓜子依次加入石灰液、盐水中浸泡得到一次浸泡瓜子；将一次浸泡瓜子加入水中，煮沸、加入柠檬汁，浸泡，加入薄荷粉，浸泡得到二次浸泡瓜子；将二次浸泡瓜子加入水中，放入香辛料包煮制捞出、沥干水分得到三次浸泡瓜子；将食盐、木糖醇、异麦芽低聚糖加入水中，加热，加入三次浸泡瓜子浸泡得到四次浸泡瓜子；将四次浸泡瓜子放入烘箱中进行两次烘烤，一次烘烤温度为105-110℃，一次烘烤时间为30-50min，二次烘烤温度为60-80℃，二次烘烤时间为1-2.5h；然后进行微波处理，功率为800-1000W，时间为15-30s，得到微波瓜子；将微波瓜子进行炒制。

主权项

一种薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将挑选后的瓜子加入石灰液中，搅拌均匀后浸泡10‑18h，然后捞出用清水冲洗；将冲洗后的瓜子加入盐水中浸泡3‑10h，然后捞出、沥干水分得到一次浸泡瓜子；S2、将一次浸泡瓜子加入水中，其中，一次浸泡瓜子和水的重量之比为1:4‑6，煮沸30‑50min后降温至65‑80℃，然后加入柠檬汁，浸泡5‑10h，调节温度为30‑45℃后加入薄荷粉，浸泡3‑10h，捞出瓜子并沥干水分得到二次浸泡瓜子；S3、将二次浸泡瓜子加入水中，放入香辛料包煮制1‑2h，在50‑65℃下浸泡3‑5h捞出、沥干水分得到三次浸泡瓜子；S4、将食盐、木糖醇、异麦芽低聚糖加入水中，搅拌均匀后加热至55‑65℃，然后加入三次浸泡瓜子浸泡5‑15h，捞出沥干水分得到四次浸泡瓜子；S5、将四次浸泡瓜子进行一次烘烤，其中，一次烘烤温度为105‑110℃，一次烘烤时间为30‑50min，取出冷却至室温；然后进行二次烘烤，其中，二次烘烤温度为60‑80℃，二次烘烤时间为1‑2.5h，冷却后得到烘烤瓜子；S6、将烘烤瓜子进行微波处理，其中，微波处理的功率为800‑1000W，微波处理的时间为15‑30s，得到微波瓜子；S7、将微波瓜子进行炒制，然后降温至室温得到所述薄荷柠檬味瓜子，其中，炒制的温度为100‑115℃，炒制的时间为20‑35min。