[发明专利]一种利用发芽技术破壳红花籽并制备红花籽休闲食品的方法

摘要

一种利用发芽技术破壳红花籽并制备红花籽休闲食品的方法，将红花籽平铺并放在通气良好的环境中干燥处理，然后在室温下置于水中浸泡，使红花籽充分吸收水分，将经浸泡吸水处理的红花籽置于水中进行发芽处理；人工筛选出发芽效果良好的红花籽；称取白绵糖和阿斯巴甜溶于水中，在沸水浴中充分溶解后，冷却到室温，加入香精，配制成浸泡液；将开口红花籽浸泡在浸泡液中入味，捞出沥干，平铺于容器内，烘干后缓水处理，得到红花籽休闲食品。优点是：价格便宜，营养丰富，绿色健康，具有独特的风味，味道更口，口感更好。

主权项

1.一种利用发芽技术破壳红花籽并制备红花籽休闲食品的方法，其特征是：具体步骤是：1.1、红花籽的筛选挑选大小均一、颗粒饱满、无霉变的红花籽；1.2、破除休眠处理(1)干燥处理将红花籽平铺并放在通气良好的环境中干燥处理，50℃～60℃下烘箱中干燥处理2h～4h；(2)浸泡吸水处理将经干燥处理的红花籽在室温下置于水中浸泡12h～24h，使红花籽充分吸收水分；1.3、红花籽的发芽将经浸泡吸水处理的红花籽置于水中并在40℃～45℃的水浴条件下进行发芽处理12h～24h，每隔3h～5h更换一次浸泡用水；1.4、筛选开口红花籽人工筛选出发芽效果良好的红花籽，选择开口口径为1mm～2mm的红花籽；1.5、浸泡液的配制按照重量份数计，称取1.5份～2份白绵糖和0.1份～0.5份阿斯巴甜溶于20份～30份水中，在沸水浴中充分溶解后，冷却到室温，加入0.1份～0.26份香精，配制成浸泡液；1.6、浸泡入味取5份～8份开口红花籽浸泡在步骤1.5配制的浸泡液中，在40℃～45℃水浴恒温中浸泡5h～6h；1.7、烘干将经浸泡入味的红花籽捞出沥干，平铺于容器内，在75℃～80℃烘箱中烘干2h～3h；1.8、缓水烘干后的红花籽需在湿度为40％～45％的环境下缓水10h～12h，得到红花籽休闲食品。