[发明专利]风味浓郁健康安全的浓香山茶油及其制备方法

摘要

本发明公开了一种风味浓郁健康安全的浓香山茶油，通过如下方法步骤制得一．制取茶籽仁取新鲜茶籽，进行晾晒、清洗、脱壳、选优去杂、熟化；二．一次压榨将熟化的茶籽仁进榨油机压榨；三．制备风味浓郁健康安全的浓香山茶油将茶枯破碎成块状，将传统压榨获得的山茶油沉降过滤，获得油渣饼；向茶枯中添加山茶油，得到枯油混合物，其中枯油配比是使得枯油混合物中含山茶油达到15～30质量%；将枯油混合物与油渣饼进行混合，得到枯油饼混合物，其中枯油饼配比是使得枯油混合物达到50～80质量%；投入预热后的榨机进行压榨；本发明的山茶油含有丰富的天然香味化合物，人们食用时可感受到浓郁香味，增强食欲，无毒安全，卫生营养。

主权项

一种风味浓郁健康安全的浓香山茶油的制备方法，其特征是：包括如下工艺步骤：一．制取茶籽仁取新鲜茶籽，进行晾晒、脱壳、选优去杂、熟化；得到熟化的茶籽仁；二．一次压榨将步骤一得到的熟化的茶籽仁进榨油机压榨，得到一次茶枯和一次山茶油；三．制备风味浓郁健康安全的浓香山茶油茶枯破碎：将步骤二得到的一次茶枯破碎成块状；油渣饼：将传统压榨获得的山茶油沉降过滤，获得油渣饼；枯油混合：向破碎的一次茶枯中添加山茶油，得到枯油混合物，其中枯油配比是使得枯油混合物中含山茶油达到15～30 质量% ；搅拌均匀，并调整水分，使得枯油混合物中含有7～10 质量%的水份；枯油饼混合物：将枯油混合物与油渣饼进行混合，得到枯油饼混合物，其中枯油饼配比是使得枯油混合物达到50～80 质量% ；二次压榨：将枯油饼混合物投入另外一台预热后的榨机进行压榨；压榨时榨膛温度100～140℃，得到二次茶枯和风味浓郁健康安全的浓香山茶油;四．除杂将步骤三得到的风味浓郁健康安全的浓香山茶油采取程序控温，第一阶段：以2～5℃ /h 的速度逐步降温到6～7℃，搅拌，搅拌转速为20～30 r/min，保持该温度下搅拌20～ 30h ；第二阶段：以0.5～1℃ /h 的速度逐步降温至2～4℃，保持10～15 小时，搅拌转速为10～20 r/min ；第三阶段：以0.2～0.5℃ /h 的速度逐步降温至‑2～‑1℃，进行搅拌养晶，搅拌转速为5 ～ 10 r/min，保持该温度下养晶3 ～ 5h，析出晶体；过滤除去晶体；得到安全营养的风味浓郁健康安全的浓香山茶油。