[发明专利]荔枝营养酒的酿制方法

摘要

本发明公开了一种荔枝营养酒的酿制方法，其以(重量百分比)荔枝20％～40％，高粱40％～70％，芝麻5％～10％，核桃5％～10％为原料，经原料精选处理、发酵料制备、发酵、陈酿、勾兑、过滤等步骤制得荔枝营养酒，有益效果是:以荔枝、核桃、芝麻和高粱等作为发酵物酿制的荔枝营养酒，有机含量高、营养丰富、酒体醇厚、入口爽净；陈酿后通过固态蒸馏基酒勾兑，制得的荔枝营养酒的酒精度可以根据口感需要进行勾兑。

主权项

荔枝营养酒的酿制方法，其特征在于，其包括如下步骤：(1)原料精选处理：将荔枝清洗、晾干、剥皮、去核、破碎后备用，将核桃、芝麻和高粱除杂物后备用；(2)发酵料制备：按如下重量份取上述精选处理的原料，荔枝20％～40％，高粱40％～70％，芝麻5％～10％，核桃5％～10％，混合均匀后制得发酵料；(3)发酵：将上述发酵料置入发酵罐中，加入发酵料重量4％～8％的酒曲，发酵时间60～80天，温度25℃～35℃，待发酵完毕分离酒脚后得到发酵酒；(4)陈酿：将步骤(3)制得的发酵酒置于储酒罐中，温度10℃～15℃，陈酿6～10个月，制得陈酿酒；(5)勾兑：将固态蒸馏基酒与陈酿酒按1～7:3～4的体积比进行勾兑，控制营养酒的酒精度为16％～52％(V/V)；(6)过滤：将步骤(5)勾兑好的营养酒经过滤膜孔径为0.10～0.22μm的微孔过滤机除菌，无菌封装后制得成品。