[发明专利]一种天然高油脂低脂肪氧化酶的大豆水提物及其制备方法在审
| 申请号： | 201410831514.1 | 申请日： | 2014-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN105767678A | 公开（公告）日： | 2016-07-20 |
| 发明（设计）人： | 张喆;常桂芳 | 申请（专利权）人： | 丰益(上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/211;A23C11/10 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁 |
| 地址： | 200137 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种天然高油脂低脂肪氧化酶的大豆水提物及其制备方法。本发明提供一种未经热处理，全程采用物理方法和机械分离，将脂肪氧化酶分离除去的方法，该方法包括步骤i)获得大豆、水和钾盐的混合物；ii)对步骤i)中混合物进行一次或多次打浆，获得包含钾盐的大豆原浆；iii)对所述原浆进行固液分离，回收沉淀获得大豆水提物a；iv)对步骤iii)中获得大豆水提物a添加钾盐后固液分离，回收沉淀获得大豆水提物；或对步骤iii)中获得大豆水提物a添加钙盐后低温沉降，固液分离，回收沉淀获得大豆水提物。本发明还提供一种高油脂不含脂肪氧化酶或含量极低的大豆水提物，其中蛋白质含量≥7wt％，油脂含量＞7wt％，蛋白质与油脂含量比例为0.5-1。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 油脂 脂肪 氧化酶 大豆 水提物 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种未经热处理的大豆水提物，其特征在于，所述大豆水提物中蛋白质含量≥7wt％，油脂含量＞7wt％，蛋白质与油脂含量比例为0.5‑1；优选的，蛋白质含量≥6wt％，油脂含量＞6wt％，；所述大豆水提物中脂肪氧化酶酶活低于30，优选的，低于15。
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