[发明专利]一种橘香莲藕汁及其制备方法

摘要

本发明公开了一种橘香莲藕汁及其制备方法，由以下重量份的原料制成：鲜莲藕700~900、脱脂牛奶10~15、荷叶4~6、竹叶5~7、橘皮20~25、柠檬汁20~30、食醋5~8、白酒6~10、黄原胶2~3、白砂糖10~12、蜂蜜3~6、助剂4~5和适量的水；切割后的藕片，截面有许多维管束的导管，本发明利用这些导管将一些调味成分及营养物加入其中，味道不至于太重，可少许改善口感，这里是将橘皮与食醋、荷叶、白酒、竹叶等混合煎煮得汤汁，再与黄原胶混合制成冷却后可包裹在莲藕表面的“果冻体”，让橘皮的香气充分转移至莲藕上，类似腌制过程，然后磨浆，过滤，最后加热糊化淀粉得到，口感清香干爽，营养丰富，具有保健、解渴、养生等多重功效。

主权项

一种橘香莲藕汁，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鲜莲藕700~900、脱脂牛奶10~15、荷叶4~6、竹叶5~7、橘皮20~25、柠檬汁20~30、食醋5~8、白酒6~10、黄原胶2~3、白砂糖10~12、蜂蜜3~6、助剂4~5和适量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成：丝瓜络3~5、枇杷叶6~9、熟地黄1~3、荞麦叶4~6、天冬2~5、甘草1~3、冬瓜皮4~6、环糊精4~6、熏衣草5~9、白酒10~15、党参2~3、山芋淀粉10~12及适量的水；制备方法是：混合丝瓜络、枇杷叶、熟地黄、荞麦叶、天冬、甘草、冬瓜皮、熏衣草及党参，加水至没过总物料8~10cm，倒入白酒，煎煮并熬制80~100min，过滤出汤汁，继续加热30~50min浓缩汤汁；（2）将环糊精加入（1）所述的汤汁中，于功率300~350W，温度35~40℃超声波条件下，处理20~35min，成均匀的乳剂，最后兑入山芋淀粉调成糊，烘干并粉碎成粉剂即得。