[发明专利]一种齐齐哈尔烤肉的制作方法

摘要

本发明公开了一种即食烤肉及其制作方法。该制作方法包括了腌制、烤制两道工序。用上述方法制成的齐齐哈尔烤肉，表面颜色诱人，咸淡适中。因为茴香粉、孜然粉、桂皮粉、花椒粉、八角粉、白芷粉、胡椒粉香料进行了腌制，所以香气十足，肉质鲜嫩可口、去腥开胃、口味独特；用大豆油与啤酒涂抹在肉皮表面，使肉入口爽滑而无粗糙感，富含多种营养成份而且卫生，回味悠长。同时，制作方法生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。

主权项

一种齐齐哈尔烤肉的制作方法，其特征在于，步骤如下：选用上好的肥瘦相间的牛肋扇肉一斤，按照厚度为0.1cm切片置于盆中；加入精盐8—15克，鸡精5—10克，拌匀；然后按照1：1的比例加入，依次加入茴香粉、孜然粉、桂皮粉、花椒粉、八角粉、白芷粉、胡椒粉各0.2—0.6克，拌匀；取一个30—50克的洋葱，切成0.5*0.5方块，加入到肉盆中，拌匀；取30克香菜，切成20—50cm的段，加入盆中，拌匀；取200—350毫升大豆油，倒入肉盆中，拌匀；取100—200毫升啤酒，倒入肉盆中，拌匀；腌制15—45分钟；取圆形或方形烤锅，取下筛子形炉盖，将木炭置于明火上烤红，用夹子加入烤锅炉子内，放上炉盖；取一块3*1.5*1立方厘米的牛油，擦拭炉盖置干净然后丢弃，另取一块牛油防止炉盖正中间；此时将腌制好的牛肉片，平铺到炉盖上，待1—3分钟牛肉变色，翻面加热1—3分钟，即可食用。