[发明专利]一种黑枣香糯豆干及其加工方法

摘要

本发明公开了一种黑枣香糯豆干及其加工方法，其由以下原料制成：黄豆、黑番茄、黑枣、糯米汁、紫米、黑枸杞、地笋、黑糖、魔芋精粉、人参花、黑皮根、菩提子花、沙棘叶、睡菜、红巧梅、美藤果油、石膏、食品添加剂适量。本发明制得的黑枣香糯豆干，将黑番茄、黑枣、糯米汁、黑糖熬制成膏与破脑豆腐压榨成胚，丰富营养，更增甘甜口味，同时添加黑枸杞、地笋磨至豆浆，能够滋补强壮，延缓衰老，与多种中药成分共同作用，具有润肠通便、滋阴补血、抗疲劳、健脾益胃的作用，有益人体健康，香糯韧嫩，富有嚼劲，风味十足。

主权项

一种黑枣香糯豆干,其特征在于是由下述重量份的原料制成：黄豆100‑120、黑番茄15‑18、黑枣12‑15、糯米汁20‑30、紫米25‑30、黑枸杞5‑8、地笋4‑6、黑糖4‑6、魔芋精粉1‑2、人参花2‑3、黑皮根1‑3、菩提子花2‑3、沙棘叶2‑4、睡菜1‑2、红巧梅2‑3、美藤果油5‑8、石膏1‑2、食品添加剂适量；所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：龟苓膏6‑8、黑蒜8‑10、海藻碘盐1‑2、黄秋葵8‑10、骨胶原蛋白2‑4、鸡蛋清蛋白2‑4、甜菜根粉5‑8、亚麻籽胶1‑2、食用明胶1‑2、低聚半乳糖浆30‑60、柠檬酸0.4‑0.6、绿茶超微粉4‑6；所述的食品添加剂的的制备方法为：（1）、将黑蒜除杂洗净，加3‑5倍水隔水焖炖至熟烂，打制成浆，压滤液渣分离，滤渣再次胶磨成浆，合并滤液，得黑蒜浆；（2）、取黄秋葵嫩荚去蒂洗净，冷冻破碎成颗粒，隔水焖炖至软润，加0.5‑1倍水胶磨成浆，离心过滤得黄秋葵汁；（3）、将黑蒜浆、黄秋葵汁混合，加入2‑3倍水稀释均匀，加入亚麻籽胶、食用明胶浸润5‑8小时至完全膨胀，隔水加热在80‑85℃下溶化，加入低聚半乳糖浆及其剩余原料，加热同时不断搅拌至稠状，在65‑75℃下保温，即可。