[发明专利]杏鲍菇酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201410745246.1 | 申请日： | 2014-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN104431978A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 李龙;李直鸿;吴勇;耿立;任思凝;黄培玲 | 申请（专利权）人： | 潢川九龙春天农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/28 |
| 代理公司： | 郑州德勤知识产权代理有限公司 41128 | 代理人： | 黄军委;付金豹 |
| 地址： | 465150 河南省信阳市*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供一种杏鲍菇酱，按照以下重量份的原料配制而成：鲜杏鲍菇600～800份、黄豆酱100～200份、食用油100～200份、牛肉膏50～100份、剁椒20～50份、花生碎20～50份、胡萝卜20～50份、豆豉20～50份、食用盐4～10份、香辛料14～35份、食品添加剂0.5～1份。本发明提供一种上述杏鲍菇酱的制备方法，该方法通过对未焯水的杏鲍菇颗粒进行脱水、斩拌处理后，再与其它原料进行滚揉处理，使杏鲍菇碎粒充分吸收各种辅料和香辛料的风味，提高了炒制过程的调味吸收效率和杀菌效率，省却了高温灭菌环节，由上述方法制备的杏鲍菇酱保持了杏鲍菇独特的滑嫩口感。 | ||
| 搜索关键词： | 杏鲍菇酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种杏鲍菇酱，其特征在于，按照以下重量份的原料配制而成：鲜杏鲍菇600～800份、黄豆酱100～200份、食用油100～200份、牛肉膏50～100份、剁椒20～50份、花生碎20～50份、胡萝卜20～50份、豆豉20～50份、食用盐4～10份、香辛料14～35份、食品添加剂0.5～1份。
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