[发明专利]一种荔枝核茶及其制备方法

摘要

本发明涉及食品技术领域，具体的说是涉及一种荔枝核茶及其制备方法。本发明所述荔枝核茶制备方法操作简便，适合于工业化生产。所述制备方法制备的荔枝核茶色泽淡绿、气味芳香，既富含荔枝核中蛋白质、纤维、微量元素等营养成分，又有绿茶的提神消疲、生津清热、抗氧化等保健作用，将热带特色水果荔枝核独特的清香味与绿茶的保健作用有机结合，可以满足人们对营养保健双重功效的追求。

主权项

一种荔枝核茶的制备方法，其特征在于，包括：　　步骤1、取成熟、无病害荔枝核消毒洗净，加醋酸水（含有1%醋酸）匀浆10min，加入生物酶混合物在40℃下酶解2h，过滤，弃去残渣，收集荔枝核汁；其中，所述荔枝核与醋酸水、生物酶混合物的重量比为15‑20∶75‑85∶3‑4；　　步骤2、称取绿茶，加水和抗坏血酸，在沸水(100度左右)中浸提20min，冷却后过滤，收集绿茶汁；其中，所述绿茶与水、抗坏血酸的重量比为15‑20∶80‑85∶0.05‑0.1；　　步骤3、步骤1和步骤2制得的荔枝核汁和绿茶汁混合，加入大豆粉，珍珠粉，抗坏血酸、糖粉、柠檬酸和水，精滤，均质，灌装灭菌即得。