[发明专利]低分泌蛋白酶A酿酒酵母菌株及其构建方法有效
| 申请号： | 201410717477.1 | 申请日： | 2014-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN104403954A | 公开（公告）日： | 2015-03-11 |
| 发明（设计）人： | 陈叶福;肖冬光;刘明明;郭学武;董健;张翠英;杜丽平;马立娟 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12N15/81;C12N15/65;C12C11/02;C12Q1/68;C12Q1/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京鼎佳达知识产权代理事务所(普通合伙) 11348 | 代理人： | 王伟锋 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可提高啤酒的泡沫稳定性的低蛋白酶A分泌的酿酒酵母菌株及其构建方法。本发明提供的低蛋白酶A分泌的酿酒酵母菌株通过敲除编码组成型分泌途径中的关键蛋白因子Sec5p的SEC5基因全序列来获得。所述低蛋白酶A分泌的酿酒酵母菌株，在氮源缺乏麦芽汁中以16℃发酵4-5d，发酵液中蛋白酶A的酶活与出发菌株明显降低，泡持性明显增加；同时发酵性能及生长性能良好，未出现影响重组菌株生长性能或温度致死的情况。对于模式菌株W303-1A还取得了预想不到的效果，其重组菌株的生长发酵性能非但没有下降，反而提高了发酵速度，从5天缩短到4天。 | ||
| 搜索关键词： | 分泌 蛋白酶 酿酒 酵母 菌株 及其 构建 方法 | ||
【主权项】：
一种低分泌蛋白酶A酿酒酵母菌株，其特征在于，所述菌株通过敲除出发菌株中编码组成型分泌途径中的关键蛋白因子Sec5p的SEC5基因全序列获得。
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