[发明专利]一种苦荞养生白酒及其酿造方法有效
| 申请号： | 201410716618.8 | 申请日： | 2014-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN104357297A | 公开（公告）日： | 2015-02-18 |
| 发明（设计）人： | 张玉;陈茂彬;方尚玲;曹敬华 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 42222 | 代理人： | 常海涛 |
| 地址： | 430068 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种苦荞养生白酒及其酿造方法，属于酿酒领域。本发明酿造方法包括以下步骤：（1）将粉碎分离得到的苦荞麦粉经文火翻炒后备用，将苦荞麸皮粉用食用酒精浸泡，浸提液离心后，密封保存备用；（2）翻炒后的苦荞麦粉平摊，加水充分拌匀，蒸煮后摊凉；（3）向蒸料中先添加小曲进行糖化，再添加中高温大曲堆积，密封发酵48-52天；（4）发酵完成后蒸馏，将原酒置于陶缸中贮存；（5）将原酒、浸提液和加浆水混合，过滤后得到成品酒。本发明的苦荞白酒功能性营养成分高，酒度可控，有风味独特，能满足大众消费者的保健需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 养生 白酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种苦荞养生白酒的酿造方法，其特征在于包括以下步骤：（1）浸提：将苦荞麦粉碎，分离得到苦荞麦粉和苦荞麸皮粉，将苦荞麸皮粉用食用酒精浸泡，浸提液离心后密封保存备用；（2）翻炒：对步骤（1）分离得到的苦荞麦粉进行翻炒；（3）蒸煮：将步骤（2）中翻炒后的苦荞麦粉平摊，加水充分拌匀，蒸煮后摊凉；（4）糖化：往步骤（3）得到的蒸料中添加小曲进行糖化；（5）发酵：糖化结束后添加中高温大曲，36‑38℃堆积2‑3天，密封发酵48‑52天；（6）蒸馏及贮存：发酵完成后蒸馏，所得原酒贮存6‑8个月；（7）勾调：将步骤（6）的原酒与步骤（1）的浸提液和加浆水混合，过滤后得到成品酒。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖北工业大学，未经湖北工业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410716618.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：基于中药药渣生产漆酶酶液及粉状漆酶的方法
- 下一篇：一种通络祛风湿保健酒
