[发明专利]一种黄焖鸡调料及其制备方法在审
| 申请号： | 201410689224.8 | 申请日： | 2014-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN105685585A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 周英明 | 申请（专利权）人： | 重庆周君记火锅食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/314 |
| 代理公司： | 重庆弘旭专利代理有限责任公司 50209 | 代理人： | 李靖 |
| 地址： | 400052 重庆*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 一种黄焖鸡调料，由如下原料制得：白砂糖0.2-0.4份、味精3-5份、食用盐1-2份、麦芽糊精14-16份、酵母0.5-0.7份、高鲜精0.6-0.8份、酱油17-19份、蚝油30-32份、海鲜酱2-4份、老抽6-8份、鲍鱼汁5-7份、木瓜蛋白酶0.1-0.3份；所述高鲜精由重量比为94-97:3-5:1-3的谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠混合制得。本发明黄焖鸡调料烹饪食材香味浓厚、鲜味十足，使得食材口感细腻、爽滑。其制备方法简单、易控制，利于工业化规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄焖鸡 调料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黄焖鸡调料，其特征在于，由如下原料制得：白砂糖0.2‑0.4份、味精3‑5份、食用盐1‑2份、麦芽糊精14‑16份、酵母0.5‑0.7份、高鲜精0.6‑0.8份、酱油17‑19份、蚝油30‑32份、海鲜酱2‑4份、老抽6‑8份、鲍鱼汁5‑7份、木瓜蛋白酶0.1‑0.3份；所述高鲜精由重量比为94‑97:3‑5:1‑3的谷氨酸钠、5’‑呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠混合制得。
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