[发明专利]一种超浓缩火锅底料及其制备方法在审
| 申请号： | 201410660364.2 | 申请日： | 2014-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN105595088A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 周英明 | 申请（专利权）人： | 重庆周君记火锅食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/228 | 分类号： | A23L1/228;A23L1/229;A23P1/12 |
| 代理公司： | 重庆弘旭专利代理有限责任公司 50209 | 代理人： | 韦永华 |
| 地址： | 400052 重庆*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明提供一种超浓缩火锅底料，由特殊比例的食用盐、植物油、辣椒、牛肉粉、玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精、鸡精、高鲜精、水解植物蛋白、香辛料、食用香料制得。本发明能够速溶、无渣，含有多种氨基酸蛋白质，其调制的火锅味道鲜美，具有浓郁的麻辣风味，醇香四溢，有增强食客食欲的功效；用本发明调制火锅，经久耐熬，香辣不会随着熬制时间的延长而变淡，用本发明调制的火锅麻辣醇香，味道鲜美，特别适合川渝地区火锅消费者的口味。本发明工艺简单，适合工业化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓缩 火锅 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种超浓缩火锅底料，由以下原料制得：食用盐18‑20份；植物油14‑16份；辣椒9‑11份；牛肉粉8‑10份；玉米淀粉6‑8份；白砂糖6‑8份；麦芽糊精5‑7份；鸡精5‑7份；高鲜精2‑4份；水解植物蛋白1‑3份；香辛料4‑6份；食用香料7‑9份。
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