[发明专利]蔗糖转化糖浆的制备方法在审
| 申请号： | 201410637095.8 | 申请日： | 2014-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN105886670A | 公开（公告）日： | 2016-08-24 |
| 发明（设计）人： | 张彩鹏;章勇 | 申请（专利权）人： | 重庆市赛欧生态农业有限公司 |
| 主分类号： | C13B50/00 | 分类号： | C13B50/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 408000 重庆*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蔗糖转化糖浆的制备方法，包括用热水搅拌溶解蔗糖，配成蔗糖溶液；加入食用酸味料作为转化剂，进行蔗糖水解反应；调节水解产物的pH至2.8～3.8；过滤，真空浓缩，冷却；得到浓度70°Bx～80°Bx、转化度味5.0～99.5％的含酸味料的转化糖浆系列产品。这类转化糖浆产品经倍数稀释后具有合适的糖度、糖酸比，适于饮料、水果罐头加工等等用途。 | ||
| 搜索关键词： | 蔗糖 转化 糖浆 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蔗糖转化糖浆的制备方法，其特征包括如下步骤：(1)用50℃～100℃的热水搅拌溶解蔗糖，配成55°Bx～80°Bx浓度的蔗糖溶液1000重量份；(2)加入0.5～25重量份的食用酸味料作为转化剂，在55℃～100℃下进行蔗糖水解反应，时间10～240分钟；所述食用酸味料为柠檬酸、酒石酸、苹果酸、葡萄糖酸、乳酸、醋酸、富马酸、己二酸、琥珀酸、磷酸中的一种或一种以上混合物；(3)用食用碱或食用碱性盐调节水解产物的pH至2.8～3.8，所述食用碱为氢氧化钾，所述食用碱性盐选用碳酸或碳酸氢的钠、钾、钙或镁盐，或者选用磷酸的钠、钾或镁盐，或者选用氯化钠或氯化钾。(4)过滤，真空浓缩，冷却。
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