[发明专利]一种绿茶粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种绿茶粉的加工方法，该方法包括以下步骤：选料、蒸汽杀青、揉捻、干燥、粗粉碎、超微粉碎。本方法采用蒸汽杀青的方式对茶叶进行预处理，可以迅速的钝化氧化酶的活性，合理的揉捻过后能有效的对茶叶细胞进行破碎，使得茶叶的水分被压出叶表，加快了失水过程，减少了茶叶中营养物质的流失，最后通过粗粉碎和超微粉碎相结合的方式使得加工出来的绿茶粉最大限度地保持了茶叶原有的营养成分、药理成分和原料的天然本色，使得茶粉具有良好的分散性，保证了茶粉的细度。

主权项

一种绿茶粉的加工方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：a、选料：选取一芽二叶、一芽三叶的鲜叶作为原料；b、蒸汽杀青：将选取的鲜叶自然摊放1‑2h后，送入蒸汽杀青机中进行杀青，茶叶进料厚度为15‑16mm，杀青温度为135‑145℃，杀青时间为25‑35s；c、揉捻：揉捻采用加压揉捻，揉捻机转速为45‑55r/min，揉捻时间为4‑6min；d、干燥：采用烘干机对揉捻后的茶叶进行烘干处理，控制温度为115‑125℃，时间为20‑25min；e、粗粉碎：采用涡轮式粉碎机为对干燥后的茶叶进行粗粉碎，进料粒度为15‑20mm，进料口径为10cm，细度达到50‑100目时即可；f、超微粉碎：经粗粉碎冷却后，采用WFJ‑15型超微粉碎机进行超微粉碎，进料粒度为5‑10mm，进料口径为4cm，细度达到200‑300目时即可。