[发明专利]一种清香味鸡爪及其制备方法

摘要

本发明公开了一种清香味鸡爪及其制备工艺，该鸡爪包括有下列重量份的组分：鸡爪180-220、薄荷叶10-20、马蜂菜-106、玛咖粉2-4、冬瓜4-8、油粘米10-15、苹果丁10-15、鸡蛋黄8-12、鹅肝6-10、橄榄油10-14、榕树叶1-3、葛花1-3、鲜芦根2-4、南瓜花2-4、白果粉1-3、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、助剂20-30；本发明工艺中，将鸡爪用薄荷叶包裹放到炭火上烤，使得鸡爪充满了薄荷的清香味，口感更加独特；此外，食材中运用了蔬菜、水果、中药和鹅肝等，使得鸡爪的营养更加多元化，满足了现在人们的食用需求。

主权项

一种清香味鸡爪,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：鸡爪180‑220、薄荷叶10‑20、马蜂菜‑106、玛咖粉2‑4、冬瓜4‑8、油粘米10‑15、苹果丁10‑15、鸡蛋黄8‑12、鹅肝6‑10、橄榄油10‑14、榕树叶1‑3、葛花1‑3、鲜芦根2‑4、南瓜花2‑4、白果粉1‑3、葱3‑6、姜3‑6、盐2‑5、味精1‑3、助剂20‑30；助剂中各原料组分的重量配比为加饭酒20‑25、五花肉10‑15、菱角4‑9、咖啡汁15‑25、椰丝6‑12、扁豆4‑8、苦丁茶6‑10、鲜五味子叶8‑12、桂枝1‑3、黄芪叶2‑4、乌梅2‑4、决明子1‑3、当归叶2‑4；助剂的制备方法为：一、将桂枝、黄芪叶、乌梅、决明子和当归叶混合，加水至液面高出物料6‑8cm，煎煮60‑80min，过滤得保健滤汁；二、将五花肉放在加饭酒中，密封浸泡1‑2天，取出五花肉；三、在咖啡汁中加入苦丁茶，加热烧开后，过滤得到苦丁咖啡汁；再往苦丁咖啡汁中混合加入保健滤汁、椰丝、扁豆和鲜五味子叶，烧开后，捞出椰丝、扁豆和鲜五味子叶；沥干后加入五花肉和菱角，混合绞碎，干燥粉碎得到助剂。