[发明专利]一种虎掌菌腌制品

摘要

本发明的目的是提供一种虎掌菌腌制品，包括按照以下重量份配比的原料：虎掌菌75-81份，鸡肉8-15份，调味品0.5-3份，食盐0.5-1份，并采用以下方法制备：1）将新鲜虎掌菌经清洗-切条-沥干-加热－脱水处理，脱水后的虎掌菌重量为鲜重的40%-50%；2）将虎掌菌、鸡肉和水按重量比5:3：2混合搅拌，然后加入食盐拌匀；3）将上述混合后的配料置入烘箱中进行烘焙，在120-180℃下烘焙12-18min。本发明与现有技术相比具有的有益效果为：营养减少流失，制作工艺简单、是老少皆宜的营养保健食品，最大限度保留虎掌菌营养成分，与肉食搭配，美味又营养。

主权项

 一种虎掌菌腌制品，其特征在于包括按照以下重量份配比的原料：虎掌菌75‑81 份，鸡肉8‑15 份，调味品0.5‑3 份，食盐0.5‑1 份，并采用以下方法制备：1）将新鲜虎掌菌经清洗‑切条‑ 沥干‑加热－脱水处理，脱水后的虎掌菌重量为鲜重的40%‑50% ；2）将虎掌菌、鸡肉和水按重量比5:3：2混合搅拌，然后加入食盐拌匀；3）将上述混合后的配料置入烘箱中进行烘焙，在120‑180 ℃下烘焙12‑18min ；所述脱水处理为离心机转速800‑1300r/min 离心脱水6‑15min ；所述调味品由质量分数为45% 的冰糖、8%的鸡精、8% 的胡椒粉、10% 的孜然和15% 的调和油组成。