[发明专利]一种鹅肉风味肉丸及其制作方法在审
| 申请号： | 201410504627.0 | 申请日： | 2014-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN104323306A | 公开（公告）日： | 2015-02-04 |
| 发明（设计）人： | 张世忠 | 申请（专利权）人： | 合肥皖高特种家禽养殖科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/32;A23L1/223;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鹅肉风味肉丸，包括以下重量份的原料：鹅肉200、生姜汁2-5、蛋清10-30、咸蛋黄20-30、盐6-10、豆蔻2-4、花椒2-5，白糖1-3；本发明先将鹅肉经过调料腌制，使得鹅肉入味，再与一些配料一起混合搅拌，将煮熟鹅肉放入冰水中冷却并按摩将原本鹅肉纤维组织强韧更有嚼劲，使制作出来的鹅肉丸子口感滑嫩的同时，使得鹅肉泥具有一定的粘连性，更容易挤成丸子，鹅肉丸子中还加入了咸蛋黄，更具有营养，加入的花椒使原本的鹅肉丸子就具有风味特色，本产品包装后在高压高温环境下经过了灭菌处理，使得本产品能够长期存放。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鹅肉 风味 肉丸 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种鹅肉风味肉丸，其特征在于包括以下重量份的原料：鹅肉200、生姜汁2‑5、蛋清10‑30、咸蛋黄20‑30、盐6‑10、豆蔻2‑4、花椒2‑5，白糖1‑3。
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