[发明专利]一种酱油花生的制备方法在审
| 申请号： | 201410494568.3 | 申请日： | 2014-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN104207232A | 公开（公告）日： | 2014-12-17 |
| 发明（设计）人： | 孙玉鼎;宋文宗 | 申请（专利权）人： | 乳山市金果花生制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264500 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酱油花生的制备方法，其解决了现有花生加工方法存在营养成分易丢失、易氧化变性而产生不良风味的技术问题，其对花生米进行清洗、上浆、挂粉、烘烤，在高温下拌料后晾干，最后制成成品，本发明可广泛应用于食品加工领域。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱油 花生 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酱油花生的制备方法，其特征是步骤如下：①选择籽粒饱满、已经成熟的花生米为原料，清洗去杂晾干；②将上述花生米进行拣选，除去破损、半粒、霉粒、生芽粒等；③将拣选后的花生仁放入转炉，先加入糖稀；④糖稀裹均后再加入混合粉（淀粉与精面粉，比例为1：1）挂粉；⑤将均匀挂上混合粉的花生仁转入摇摆炉进行烘烤，炉温为180℃～240℃，烘烤时间为13～15分钟；⑥烘烤后的花生仁马上进入搅拌锅加调味料（酱油、水、糖、辣椒粉调合，比例为1：0.5：1：0.4）；⑦搅拌均匀后冷却、拣选；⑧将冷却、拣选好的花生米进行计量、包装，制成成品。
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