[发明专利]一种德式烟熏肉肠及其制备方法

摘要

本发明公开了一种德式烟熏肉肠及其制备方法，是由去皮五花肉、8:2肉、牛肉、盐、白砂糖、葡萄糖、淀粉、大料粉、鼠尾草粉、奥里根香粉、甜菜根粉、胡萝卜汁、芦荟汁等原料组成。本发明有益效果为：本发明产品口感脆嫩，肉香饱满，天然感强，营养丰富，可以满足人们对肉肠要求有天然猪肉味的需求。肉肠内特添加有蔬果及中草药成分，在美味的同时，保障了消费者的健康。

主权项

一种德式烟熏肉肠，其特征在于，由以下重量份的原料组成：去皮五花肉50‑54、8:2肉8‑10、牛肉30‑32、盐1.5‑2.0、白砂糖0.1‑0.2、葡萄糖0.4‑0.6、淀粉2‑3、大料粉0.5‑0.6、鼠尾草粉0.2‑0.3、奥里根香粉0.4‑0.5、甜菜根粉0.4‑0.5、胡萝卜汁2‑3、芦荟汁1‑2、中草药保健添加剂1‑2、猪肠衣足量、水适量；其中中草药保健添加剂，由以下重量份的原料组成：松花粉20‑24、黑芝麻粉10‑12、石榴籽粉16‑18、沙苑子2‑3、陈皮5‑6、豇豆叶2‑3、竹茹1‑2、枸杞子4‑5、水适量；制备方法为：沙苑子、陈皮、豇豆叶、竹茹、枸杞子加适量水煎煮1‑2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置2‑3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。