[发明专利]一种香精微胶囊壁材及香精微胶囊在审
| 申请号： | 201410475216.3 | 申请日： | 2014-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN104263513A | 公开（公告）日： | 2015-01-07 |
| 发明（设计）人： | 祖庆勇 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | C11B9/00 | 分类号： | C11B9/00;B01J13/02 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 韩敏 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种香精微胶囊壁材及香精微胶囊，所述香精微胶囊壁材是将质量比为1:2-3的乳清蛋白与葡萄糖发生美拉德反应制备得到的乳清蛋白-葡萄糖的混合产物。本发明还提供了利用所述香精微胶囊壁材制备香精微胶囊的方法。本发明利用乳清蛋白-葡萄糖混合物作为香精微胶囊的壁材，其在煮制、油炸等食品加热时能够产生吡嗪、呋喃等具有芳香气味的杂环化合物，这些致香成分能够与食品谐调，从而避免传统璧材加入食品中而带来的不利影响。并且，本发明壁材制备得到的香精微胶囊具有颗粒均匀、囊壁致密、包埋率高、稳定性好、释放性能好等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香精 微胶囊 | ||
【主权项】：
一种食品用香精微胶囊壁材，其特征在于：所述香精微胶囊壁材是将质量比为1:2‑3的乳清蛋白与葡萄糖发生美拉德反应制备得到的乳清蛋白‑葡萄糖的混合产物。
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