[发明专利]一种水蜜桃味鸡爪及其制备方法

摘要

本发明公开了一种水蜜桃味鸡爪及其制备工艺，该鸡爪包括有下列重量份的组分：鸡爪180-220、水蜜桃30-40、荞麦仁10-15、榛子8-12、玉米碴2-4、早籼米20-25、莲子磨皮粉10-12、南瓜泥8-10、豌豆4-8、酸奶6-12、玉米叶1-3、高良姜2-4、鸡内金1-3、乌梅2-4、枇杷蜜18-22、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、助剂20-30；本发明工艺中，将水蜜桃味混入到枇杷蜜中，再淋到鸡爪表面，使其具备了水蜜桃味的独特口感；另外，鸡爪经过由坚果、粗粮、中药等制备成的榛子粥汁处理，使得鸡爪具备了健胃消食、健脑等多重保健功效。

主权项

一种水蜜桃味鸡爪,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：鸡爪180‑220、水蜜桃30‑40、荞麦仁10‑15、榛子8‑12、玉米碴2‑4、早籼米20‑25、莲子磨皮粉10‑12、南瓜泥8‑10、豌豆4‑8、酸奶6‑12、玉米叶1‑3、高良姜2‑4、鸡内金1‑3、乌梅2‑4、枇杷蜜18‑22、葱3‑6、姜3‑6、盐2‑5、味精1‑3、助剂20‑30；助剂中各原料组分的重量配比为: 黄酒酒糟5‑10、茭白12‑16、释迦果8‑14、鲜麦穗10‑15、猪板油10‑14、皮蛋6‑10、南瓜子浆汁8‑12、鲜芦根2‑4、五味子叶1‑3、黄芪叶2‑4、西洋参1‑3、冬葵叶1‑3；助剂的制备方法为：一、将鲜芦根、五味子叶、黄芪叶、西洋参和冬葵叶混合，加水至液面高出物料6‑8cm，煎煮60‑80min，过滤得保健滤汁；二、将茭白和释迦果的食用部分，倒入保健滤汁中浸泡2‑3小时，取出，沥干，与皮蛋混合绞碎成蔬菜泥；三、取猪板油切成块，放在炒锅中中火慢炒至大量油脂溢出，再倒入鲜麦穗和南瓜子浆汁，炒制5‑10分钟，再加入蔬菜泥、黄酒酒糟以及适量水，小火慢炖10‑20分钟，冷却后，干燥、粉碎即得助剂。