[发明专利]一种酱制蒲菜及其加工方法有效
| 申请号： | 201410433779.6 | 申请日： | 2014-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN104146228A | 公开（公告）日： | 2014-11-19 |
| 发明（设计）人： | 陈枚;朱国红 | 申请（专利权）人： | 淮安康得乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 淮安市科文知识产权事务所 32223 | 代理人： | 张丽 |
| 地址： | 223200 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种酱制蒲菜及其加工方法，蒲菜经特定的腌制、酱制、灭菌条件步骤制成。本发明不像以往产品加油，鸡汤等烹制，可以长时间的保持蒲菜的色泽，口感松脆，不会褐变，新嫩可口，方便运输，储藏，销售。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱制蒲菜 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种酱制蒲菜的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）腌制：先将蒲菜放在温度为88℃～92℃水中浸泡2～10分钟；然后按重量份取食用盐10～15份，水75～80份和去皮蒲菜8～15份，在0℃～10℃下腌制15～20天；（2）酱制：将腌制好的蒲菜沥干，蒲菜装在布袋中放入酱缸中进行酱制，腌制蒲菜与甜面酱重量份比为1:9～11，酱制温度为25℃～28℃，15～25天；（3）灭菌：将酱好的蒲菜按蒲菜与汤料重量份比为1:1～1.5装入瓶中或袋中，真空封装，封好后放入83℃～86℃的灭菌锅中灭菌30～40分钟。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于淮安康得乐食品有限公司，未经淮安康得乐食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410433779.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种拔香麻辣酱及其制作工艺
- 下一篇：一种板兔的加工生产线
