[发明专利]一种豌豆蛋白粉及其在肉制品中的应用和生产方法在审
| 申请号： | 201410394477.2 | 申请日： | 2014-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN104187790A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 杨君敏;李敏;臧庆佳;刘长宝 | 申请（专利权）人： | 烟台双塔食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/317 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 264000 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豌豆蛋白粉及其在肉制品中的应用和生产方法，所述豌豆蛋白粉包含如下重量百分比的组分：蛋白质80～90%，脂肪5～8%，纤维0.5～1%，淀粉2～4%，灰分1～8%，水分1～10%；所述豌豆蛋白粉添加在肉制品中，所述豌豆蛋白粉添加在肉制品中的重量比例小于4%；本发明肉制品的生产方法公开了熏煮香肠的加工方法、粗绞类熏煮香肠的加工方法和高温火腿肠的加工方法，上述方法均含有豌豆蛋白粉成分，本发明不仅拓宽了豌豆蛋白粉的应用领域，有利于提高居民的身体健康水平，而且不存在转基因的安全问题，另外，豌豆蛋白不是食品致敏源，此外，豌豆蛋白粉还具有诸多保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豌豆 蛋白粉 及其 肉制品 中的 应用 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种豌豆蛋白粉，其特征在于，所述豌豆蛋白粉包含如下重量百分比的组分：蛋白质80～90%，脂肪5～8%，纤维0.5～1% ，淀粉2～4%，灰分1～8%，水分1～10%。
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