[发明专利]甜木薯全粉的生产制作方法在审
| 申请号： | 201410391720.5 | 申请日： | 2014-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN104172018A | 公开（公告）日： | 2014-12-03 |
| 发明（设计）人： | 古碧;谢彩锋;李凯 | 申请（专利权）人： | 广西大学 |
| 主分类号： | A23L1/214 | 分类号： | A23L1/214;A23P1/06 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 530004 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种甜木薯全粉的生产制作方法，包括以下步骤：(1)鲜木薯洗净、去除外表皮；(2)使用破碎设备对(1)所述的鲜木薯进行破碎获得木薯粒；(3)将(2)所述木薯粒自然晒干或在40℃～50℃通风干燥；(4)将(3)所述的干木薯粒进行二级粉碎，获得木薯全粉。本发明的木薯全粉制作方法水耗和能耗低，所得木薯全粉保全了鲜甜木薯的除了外表皮外的所有物质，含有丰富的可食用纤维、多种维生素、氨基酸、钙、钾、磷、镁等，是一种天然、安全、营养全面的优质杂粮；整个制作过程没有熟化工序，因此所得木薯全粉为生的，可用来开发系列的木薯食品。 | ||
| 搜索关键词： | 木薯 生产 制作方法 | ||
【主权项】：
一种甜木薯全粉的生产制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)鲜木薯洗净、去除外表皮；所述新鲜木薯是指收获48小时内的木薯；(2)使用破碎设备对(1)所述的鲜木薯进行破碎获得木薯粒，所述木薯粒粒度≤3mm；(3)将(2)所述木薯粒自然晒干或在40℃～50℃通风干燥，晒干或干燥后木薯粒水分含量≤15％；(4)将(3)所述的干木薯粒先后进行一级粉碎和二级粉碎，木薯粒一级粉碎使用干磨机处理，过50～70目筛通过率99％；二级粉碎其100目筛通过率为100％，最终获得木薯全粉产品。
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