[发明专利]一种小黄鱼酶解液及其制备方法有效
| 申请号： | 201410364383.0 | 申请日： | 2014-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN104222959B | 公开（公告）日： | 2017-07-11 |
| 发明（设计）人： | 田晶 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司12211 | 代理人： | 韩敏 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种小黄鱼酶解液及其制备方法。该小黄鱼酶解液由包括如下原料经过蛋白酶水解制备得到小黄鱼、鸡肝、鸡骨架；其中各原料的重量份数比依次为70～75份、4～8份、15‑20份，蛋白酶的添加量为小黄鱼、鸡肝和鸡骨架总重量的0.8～1.0‰。本发明采用蛋白酶水解小黄鱼、鸡肝、鸡骨架获得低成本、高肉质感的改进小黄鱼酶解液，可应用于提升香精的肉质感强度、降低整体成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小黄鱼 酶解液 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种小黄鱼酶解液的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：将75g小黄鱼、5g鸡肝、20g鸡骨架置于反应器中，加入复合蛋白酶0.1g，搅拌5min后，加热升温，反应温度在55℃酶解2h，酶解结束后升温至80℃灭酶20min，灭酶结束后降温至40℃，室温下静置20min，40目筛网过滤，滤除残渣，收集滤液即得小黄鱼酶解液。
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