[发明专利]一种猪血丸子及其制作方法

摘要

一种猪血丸子及其制作方法，包括新鲜猪血、大豆分离蛋白、猪瘦肉、冻肥膘和辅料，按照下述重量份量进行配比：脱水熟猪血15-20份；乳化料45-50份；猪瘦肉30份；辅料 3.7-6.4份；水3份。先按照配料进行选料，然后对猪血进行预处理，使鲜猪血变成熟的猪血，并对熟猪血进行脱水处理；再对大豆分离蛋白与碎肥肉进行乳化斩拌，使大豆分离蛋白和碎肥肉变成乳化料；然后将猪瘦肉放入斩拌装置中，对猪瘦肉高速斩拌，使猪瘦肉成为细碎料，再加入脱水熟猪血、乳化料和辅料后继续高速斩拌至形成均匀的混合物；最后将混合物导入定型模具中成型，并经过烘烤制成成型的猪血丸子产品。

主权项

一种猪血丸子，其特征在于：包括新鲜猪血、大豆分离蛋白、猪瘦肉和辅料，按照下述重量份量进行配比：脱水熟猪血      15‑20份乳化料          45‑50份猪瘦肉            30份辅料           3.7‑6.4份水                 3份。