[发明专利]一种望江南养生汤及其加工工艺

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种望江南养生汤及其加工工艺。本发明将老鸭、望江南、胡萝卜、菠菜、猴头菇、大枣、枸杞、党参、百合、桂圆干、生姜、葱、大蒜、桂皮、八角、精盐、白糖、料酒、食用油和味精混合后煎煮、冷藏后食用，达到了清肝，健胃，通便，解毒的效果，同时也实现了望江南药用价值的最大化利用，提高了望江南的社会价值和经济价值。

主权项

一种望江南养生汤及其加工工艺，其特征在于：所述望江南养生汤的组成物料包括如下配方及重量比：老鸭1000‑1600g、望江南80‑120g、胡萝卜80‑120g、菠菜60‑100g、猴头菇60‑100g、大枣30‑50g、枸杞14‑20g、党参14‑20g、百合14‑20g、桂圆干14‑20g、生姜20‑30g、葱20‑30g、大蒜16‑20g、桂皮10‑16g、八角10‑16g、精盐30‑50g、白糖15‑25g、料酒20‑30g、食用油20‑30g、味精5‑9g；该望江南养生汤的加工工艺，具体如下：（1）根据上述配方及比例，挑选、称取优质原料；（2）将老鸭洗净切成块、焯水后捞出，备用；（3）将采摘的新鲜望江南洗净后，晾晒6—10小时，干透，碾碎成颗粒状；（4）将胡萝卜去皮后切成滚刀块，将菠菜洗净后切成段；将猴头菇洗净后掰开，将大枣、枸杞、党参、百合、桂圆干洗净后用水浸泡，将生姜、大蒜洗净后切成片，将葱洗净后切成段；（5）在加热容器中放入食用油、生姜、葱、大蒜，炒出香味后加入再放入老鸭块、料酒，煸炒后放入水3000‑4000g以及望江南、胡萝卜块、猴头菇、大枣、枸杞、党参、百合、桂圆干、桂皮、八角及精盐15‑25g，一起加热煮制60‑90分钟；（6）待煮开后，加入菠菜、白糖及剩余精盐，再用大火加热3‑5分钟；（7）待上述汤料煮开后撇去上层浮沫，放入味精，搅拌后煮1‑2分钟即可；（8）将上述汤料杀菌后，进行灌装、封口，并传输至速冻隧道，在零下40℃的环境中，速冻至中心温度达到零下l8℃以下，经检验合格后装箱入库，即为成品，届时通过加热即可食用。