[发明专利]一种快速钝酶方法有效
| 申请号： | 201410347715.4 | 申请日： | 2014-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN104351908B | 公开（公告）日： | 2018-01-16 |
| 发明（设计）人： | 刘云宏;苗帅;孙悦;朱文学;段续;任广跃 | 申请（专利权）人： | 河南科技大学 |
| 主分类号： | A23L3/26 | 分类号： | A23L3/26;A23L3/30;A23B7/015 |
| 代理公司： | 郑州睿信知识产权代理有限公司41119 | 代理人： | 牛爱周 |
| 地址： | 471003 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种快速钝酶方法，属于农产品加工技术领域。该方法包括以下步骤对待处理物料进行远红外辐射和接触式超声处理，远红外辐射的辐射源与待处理物料之间的距离为5～10cm，远红外辐射的辐射功率为500～1000W，峰值波长5～15μm，接触式超声的功率为400～800W，频率20～100kHz。本发明将功率超声与远红外辐射相结合，利用超声波的空化效应、机械效应及冲击效应以及远红外辐射的热效应及光谱效应，实现酶活的快速钝化及酶促褐变的有效抑制，钝酶处理1～3min物料内多酚氧化酶90％酶活钝化，钝酶后物料色差仅为0.58～1.12，适用于金银花等不适合常规漂烫、蒸煮或化学法钝酶的农产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 快速 方法 | ||
【主权项】：
一种快速钝酶方法，其特征在于：包括以下步骤：对待处理物料进行远红外辐射和接触式超声处理；所述远红外辐射的辐射功率为500～1000W，峰值波长5～15μm；所述接触式超声的功率为400～800W，频率20～100kHz；所述钝酶的时间为1～3min；所述远红外辐射的辐射源与待处理物料之间的距离为5～10cm；所述接触式超声是将待处理物料置于超声波辐射板上直接进行超声振荡；所述待处理物料为金银花。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于河南科技大学，未经河南科技大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410347715.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：食品速冻箱
- 下一篇：一种真空微波肉类膨化脆片的生产工艺
