[发明专利]一种评判润粮效果的方法

摘要

本发明涉及香型白酒酿造技术领域，尤其是一种评判润粮效果的方法，通过采用检测不同等高线上的温度差值，并传统酿造工艺中，堆放发酵过程中，不同等高线上的温度差值与粮食含水量的关系进行研究与探索，并结合传统的酿造工艺酿造出来的香型白酒的质量和产量，得出白酒酿造原料粮食的最低含水量的要求，进而判定出A区域和B区域的温度差值应当符合的要求，继而得出润粮效果的情况；其操作快速简便，劳动强度小，判定周期短，仪器设备少，判定成本低，结果较为准确。

主权项

一种评判润粮效果的方法，其特征在于，待润粮结束后，将粮食堆放成堆，并在堆中选定两个区域A和B，并对A和B两个区域的温度值进行测定，并计算两个区域的温度差，根据温度差值来判定润粮效果，具体的操作步骤是：(1)堆顶划定区域：根据传统酿造堆放发酵工艺进行粮食的堆顶，并对堆顶粮食进行区域划分，将垂直距离堆顶粮食表面5‑30cm处的等深线作为A区域，将垂直距离堆顶粮食表面35‑50cm处的等深线作为B区域；(2)测定温度并计算温度差：采用温度计从堆顶粮食表面垂直于堆顶粮食表面插入至A区域和B区域，分别测定温度1‑20次并记录两个区域的温度值，再分别计算A和B两个区域的平均温度值，分别记录为a和b，并用ΔT表示A和B区域的温度差，并根据ΔT＝b‑a计算出温度差值；(3)判定润粮效果：根据传统的粮食含水量与ΔT’间的关系检测方法，并结合酿造工艺中对发酵粮食水分含量的最低要求，判定ΔT’的最大值，再将ΔT与ΔT’进行对比，即可判定出粮食的润粮效果。