[发明专利]一种香辣糟卤牛肉酱及其加工方法在审

专利信息
申请号: 201410346713.3 申请日: 2014-07-21
公开(公告)号: CN104256516A 公开(公告)日: 2015-01-07
发明(设计)人: 赵杰 申请(专利权)人: 安徽省思杰食品有限公司
主分类号: A23L1/24 分类号: A23L1/24;A23L1/311;A23L1/314;A23L1/30
代理公司: 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 代理人: 余成俊
地址: 236000 安徽省阜阳*** 国省代码: 安徽;34
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摘要: 发明公开了一种香辣糟卤牛肉酱及其加工方法,其由下述的原料制成:香菜籽粉、桂皮粉、八角粉、牛肉、泡椒、猪骨膏、红酒糟、油莎豆、山茱萸、莲花蕊、罗汉果花、蟛蜞菊、蚕豆花、虎杖、啤酒花、木槿花、蒜泥、酱油粉、食盐、棕榈油适量、黑蒜营养液。本发明制得的香辣糟卤牛肉酱,采用中药液与酒糟腌制牛肉,提高醇正口感及功能作用,再卤制加工,方法简单易行,营养丰富,具有清肝润肺、清热解毒、健脾益肾的功效,减少香辣食品上火症状;酱香鲜美醇厚,可用于小菜佐餐,拌菜、拌面条、夹馍等。
搜索关键词: 一种 香辣糟卤 牛肉 及其 加工 方法
【主权项】:
一种香辣糟卤牛肉酱,其特征在于,是由下述重量份的原料制成:香菜籽粉0.8‑1.5、桂皮粉0.2‑0.4、八角粉0.4‑0.6、牛肉8‑15、泡椒6‑10、猪骨膏4‑6、红酒糟8‑10、油莎豆20‑30、山茱萸4‑7、莲花蕊0.2‑0.4、罗汉果花0.2‑0.4、蟛蜞菊0.1‑0.2、蚕豆花0.1‑0.2、虎杖0.1‑0.2、啤酒花0.2‑0.3、木槿花0.2‑0.3、蒜泥10‑15、酱油粉0.8‑1.5、食盐6‑10、棕榈油适量、黑蒜营养液6‑10;所述的黑蒜营养液由以下重量份的原料组成:黑蒜20‑40、海参肽1‑2、枣叶茶5‑10、可可粉2‑4、胶原蛋白3‑5、瓜拉纳粉2‑4、北虫草1‑3、干巴菌3‑5、黑枸杞3‑5、菊芋4‑6、玫瑰果5‑8、乌饭子4‑6、石榴酒适量;所述的黑蒜营养液的的加工方法为:a、将北虫草、干巴菌、黑枸杞、菊芋、玫瑰果、乌饭子除杂洗净冷冻破碎至10‑20目,加入10‑20倍石榴酒中浸泡10‑15天,过滤去渣,得石榴药酒;b、将枣叶茶加适量水提取2‑3次,合并提取液,加入黑蒜,煮至熟香,碾磨成浆,压滤后,滤渣加适量石榴药酒再次成浆,压滤去渣,合并滤液,与石榴药酒及其他剩余原料混合均匀,即得。
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