[发明专利]一种富硒发芽糙米芦笋发酵醋及其制备方法有效
| 申请号： | 201410342101.7 | 申请日： | 2014-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN104109626A | 公开（公告）日： | 2014-10-22 |
| 发明（设计）人： | 汪超;陈洋;胡勇;李冬生;高冰;周明全;胡中立;徐宁;祁勇刚;朱于鹏;龚元元;徐梅 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12R1/865;C12R1/845;C12R1/02 |
| 代理公司： | 武汉帅丞知识产权代理有限公司 42220 | 代理人： | 朱必武 |
| 地址： | 430068 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富硒发芽糙米芦笋发酵醋的制备方法，采用富硒发芽糙米与芦笋混合发酵，发酵过程中添加果胶酶，淀粉酶，糖化酶，米根霉CICC3099，酿酒酵母CICC1050，巴氏醋杆菌CICC21870。制得的醋中γ-氨基丁酸含量8-13mg/100g，维生素含量0.3%以上，硒含量200ug/Kg。因此，使用该方法生产的醋营养成分多，风味醇香，口感柔和甘爽，是同时具有良好口感及营养保健功效的醋类制品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发芽 糙米 芦笋 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种富硒发芽糙米芦笋发酵醋，其特征在于：所述的富硒发芽糙米芦笋发酵醋主要由以下原料按如下重量制备而成：芦笋40‑50kg、水300‑350kg、糙米80‑120kg。
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