[发明专利]一种开袋即食的风味云耳

摘要

一种开袋即食的风味云耳。具体包括：以新鲜的云耳为原料，然后加工成云耳丝，并与腌制料混合制备而成。通过实施本发明，保持云耳脆嫩，口感质清脆有劲，酸、辣、甜皆适口，而且营养不流失。此外，云耳开袋即可食用，可做主食菜品，也可当作消闲食品，不仅美味爽口，也能增进食欲，市场前景十分广阔。

主权项

一种开袋即食的风味云耳，其特征在于：以云耳丝为原料，并与腌制料混合制备而成；所述的云耳丝其制备方法如下：(1)原料采集：采集新鲜的云耳为原料；(2)原料处理：将云耳清洗干净，并去除沾附在云耳表面的异物；(3)切丝：按常规方法将清洗净的云耳切成丝状；(4)煮制：按常规方法将云耳丝煮熟；所述的腌制料制备方法如下：(1)原料组成及配比：大蒜8.2份、辣椒油26.7份、鸡精2.84份、味精4.4份、陈醋1.42份、白糖11.53份、酱油17.1份、芝麻油4.45份、狗肉香4.9份；(2)制备方法：先将大蒜粉碎成为蒜末，同时把狗肉香剁碎，接着将辣椒油加热至45～50度，然后依次将上述蒜末、剁碎的狗肉香、鸡精、味精、陈醋、白糖、酱油、芝麻油添加到辣椒油中并搅拌均匀得腌制料；所述的风味云耳制备方法如下：(1)原料组成及配比：云耳丝1份、腌制料0.4～0.6份；(2)混合：将上述云耳丝和腌制料混合起来并搅拌均匀；(3)包装：将和腌制料混合均匀的云耳丝按量分装于包装袋中而得成品风味云耳。