[发明专利]一种水果味驴打滚加工工艺

摘要

本发明涉及食品领域，特别涉及一种水果味驴打滚加工工艺。本发明提供了一种水果驴打滚加工工艺，包括如下步骤：第一步：原料准备：糯米粉、木薯粉、红豆沙、薄荷、蜂蜜、橄榄油、新鲜水果、绿茶、核桃30-60份、水、火龙果、香蕉、猕猴桃、荔枝，将各个水果的果肉打成泥浆状备用；第二步：混合，和成面团，用擀面杖将面团擀成一块块的面皮；第三步：蒸煮；第四步：成品制作。

主权项

一种水果驴打滚加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：第一步：原料按照重量份数包括：糯米粉80‑100份、木薯粉40‑60份、红豆沙100‑150份、薄荷10‑30份、蜂蜜50‑80份、橄榄油40‑60份、新鲜水果100‑200份、绿茶10‑20份、核桃30‑60份、水100‑200份；所述的新鲜水果包括：火龙果、香蕉、猕猴桃、荔枝，将各个水果的果肉打成泥浆状备用；第二步：将糯米粉、木薯粉、红豆沙加水混合，和成面团，再面团上撒上橄榄油，用擀面杖将面团擀成一块块的面皮；第三步：将面皮平摊，撒上发酵粉，放置在蒸锅中，蒸煮10‑15分钟，前半部分用大火，后半部分用小火，同时将核桃、薄荷、绿茶加入粉碎机中粉碎成末；第四步：在水果泥中加入蜂蜜，搅拌均匀，将其包裹在面皮中成团，在面团表面刷上蜂蜜，再将第三步中粉粹的末洒在面皮表面，将半成品放置在烤炉中，温度是120‑150℃，烤制2‑5分钟，出炉后放置在温度是2‑6℃的冷藏柜中冷藏2‑3小时，即可食用。