[发明专利]一种利用地衣芽孢杆菌控制白酒中土臭味的方法有效
| 申请号： | 201410270609.0 | 申请日： | 2014-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN104087526A | 公开（公告）日： | 2014-10-08 |
| 发明（设计）人： | 徐岩;吴群;郅岩 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12G3/02;C12R1/10 |
| 代理公司： | 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 11419 | 代理人： | 何自刚;王玉松 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用地衣芽孢杆菌控制白酒中土臭味的方法，将一株产抗菌脂肽的地衣芽孢杆菌CGMCC NO.3963应用于白酒酿造，能显著抑制大曲中产土臭素链霉菌的生长和土臭素的合成，属于食品微生物学技术领域。地衣芽孢杆菌CGMCC NO.3963能够合成抗菌脂肽类活性物质，抑制白酒酿造过程中产土臭素链霉菌的生长和土臭素的合成，从根本上控制浓、清、酱等不同香型白酒中的土臭味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 地衣 芽孢 杆菌 控制 白酒 中土 臭味 方法 | ||
【主权项】：
一种利用地衣芽孢杆菌控制白酒中土臭味的方法，其特征是通过向白酒酿造过程中添加一定量的地衣芽孢杆菌(Bacillus lichenyformis)以控制白酒中土臭味。
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