[发明专利]一种外包巧克力的注芯莲子及其制备方法

摘要

一种外包巧克力的注芯莲子及其制备方法，它涉及外包巧克力的注芯莲子及其制备方法。本发明要解决现有莲子产品形式单一，莲子在煮熟后烘干静置，水分活度难以保持，影响口感，且现有莲子风味的改善方式主要为添加包衣，由于包衣相对于莲子的半径较薄，因此这种方式对莲子的口味改善有限的问题。本发明的外包巧克力的注芯莲子由注芯胶质、去芯干制莲子和巧克力包衣制成。制备方法：一、去芯干制莲子制备；二、注芯胶质制备；三、巧克力包衣制备；四、注芯、包衣及干燥，即得到外包巧克力的注芯莲子。本发明可用于一种外包巧克力的注芯莲子及其制备。

主权项

一种外包巧克力的注芯莲子，其特征在于一种外包巧克力的注芯莲子是由注芯胶质、去芯干制莲子和巧克力包衣制成；所述的注芯胶质由糖浆、复水明胶溶液与薄荷粉制备而成；所述的复水明胶溶液由复水明胶与水制备而成；所述的复水明胶与水的质量比为1:(2～10)；所述的复水明胶溶液中复水明胶与糖浆质量比为1:(5～7)；所述的薄荷粉与糖浆的质量比为1:(50～70)。