[发明专利]一种速溶性鸡骨谷物混合全粉的制作方法有效
申请号: | 201410218845.8 | 申请日: | 2014-05-22 |
公开(公告)号: | CN103960686A | 公开(公告)日: | 2014-08-06 |
发明(设计)人: | 张泓;张雪;徐芬;胡宏海;黄峰;张春江;陈文波;刘倩楠;郭昕;路立立 | 申请(专利权)人: | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
主分类号: | A23L1/315 | 分类号: | A23L1/315;A23L1/317;A23L1/10;A23L1/29 |
代理公司: | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人: | 史霞 |
地址: | 100193 *** | 国省代码: | 北京;11 |
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摘要: | 本发明公开了一种速溶性鸡骨谷物混合全粉的制作方法,包括如下步骤:原料预处理:将鸡骨架清洗消毒,并切割为小块;高温蒸煮:将切割的小块鸡骨架加水在高温高压条件下蒸煮;然后进行固液态分离得到固体部分,固体部分包括鸡骨和瘦肉;烘烤:将分离得到的固体部分鸡骨和瘦肉烘烤;干燥和粉碎:将烘烤过的鸡骨和瘦肉进行干燥后,粉碎为粒径≤300目的粉末,即得到鸡骨粉;物料混合:将鸡骨粉和熟化的谷物全粉复配,并按重量份数比例加入食盐、白砂糖、羧甲基纤维素钠和胡萝卜素,充分混合均匀,即得到鸡骨谷物混合全粉。依照本发明的方法提高了鸡骨架的利用效率,且得到的鸡骨谷物混合全粉的溶解性好。 | ||
搜索关键词: | 一种 速溶 性鸡骨 谷物 混合 制作方法 | ||
【主权项】:
一种速溶性鸡骨谷物混合全粉的制作方法,其特征在于,包括如下步骤:1)原料预处理:将鸡骨架消毒,清洗干净,并切割成小块;2)高温蒸煮:将所述小块鸡骨架置于水中且使水没过所述小块鸡骨架,在温度115~130℃下蒸煮20~60min;3)固液态分离:将步骤2)中得到的蒸煮物进行固体部分和液体部分的分离,所述固体部分包括鸡骨和瘦肉;4)烘烤:将所述步骤3)中得到的所述鸡骨和所述瘦肉分别烘烤5~30min;5)干燥和粉碎:将所述烘烤过的鸡骨和瘦肉先后在60℃下干燥0.5~1.5h,70℃下干燥0.5~1.5h,再置于80℃下干燥0.5~1.5h,最后在90℃烤制2h后,粉碎为粒径≤300目的粉末,即得到鸡骨粉;6)物料混合:将所述鸡骨粉、熟成的谷物全粉或马铃薯全粉、和调味料混合均匀,即得到所述鸡骨谷物混合全粉,其中,所述鸡骨粉与所述谷物全粉或所述马铃薯全粉的重量份数比例为1∶29~1∶79。
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