[发明专利]一种秘制海参粉的制备方法

摘要

本发明属于海产品加工技术领域，涉及一种秘制海参粉的制备方法，包括鲜海参处理、中药成分组配、黄酒药汤熬制、海参发制、秘制海参冷冻干燥和低温粉碎六个步骤；先将鲜海参经过处理好后备用，再将海参放入用酵素液制成的去腥液中浸泡去腥，然后将各中药成分按重量称取混合组配好后，用黄酒熬制成黄酒药汤，再将去腥海参放入黄酒药汤中进行秘制，最后将秘制海参冷冻干燥成干品，再将其用低温粉碎机粉碎成粉末状，制得秘制海参粉成品，饮用时用温开水冲泡食用；其制备工艺路线成熟，设备易得，产品的营养丰富，保健与养生功效明显，节省成本，保证资源的有效利用，食用方便，生产环境友好。

主权项

一种秘制海参粉的制备方法，其特征在于包括鲜海参处理、中药成分组配、黄酒药汤熬制、海参发制、秘制海参冷冻干燥和低温粉碎六个步骤：(1)鲜海参处理：取鲜活海参先用重量百分比为2～5％的淡盐水洗净参体，再用剪刀从海参的肚皮处剪开，取出其内脏杂物，然后用重量百分比浓度为10～15％的乙醇水溶液浸洗2～5分钟后再用清水冲洗干净，然后放入沸水中浸煮2～4分钟，捞起后置于0～5℃的冷水中备用；(2)海参去腥：将酵素液按3％的重量比加入4～6℃的纯净水中搅拌均匀制成去腥液，再将步骤(1)处理好的海参放入去腥液中控温5～10℃浸泡10～15小时，得去腥海参备用；(3)中药成分组配：按重量分别称取成品中药原料，其中枸杞为10－20份；肉桂为10－20份；山药为10－20份；茯苓为10－20份；覆盆子为10－20份；黄精为5－10份；酸枣仁为4－6份，分别破碎成颗粒状并混合均匀后得中药成分组配物备用；(4)黄酒药汤熬制：将步骤(3)的中药成分组配物与黄酒按1:5～20的重量比例混合均匀，在非金属容器中用大火烧至沸腾5～10分钟，再转为文火熬制1～2小时，然后用非金属滤网过滤除去中药渣，得黄酒药汤；(5)海参秘制：将去腥海参与黄酒药汤按1:5～10的重量比例混合后放入非金属容器内控制温度为40～45℃发制20～30小时，即得秘制海参；(6)低温粉碎：将所得秘制海参先在冷冻干燥机中冷冻干燥成干品，再在低温粉碎机中控制温度为‑5～‑10℃进行低温粉碎成100～200目的粉末状，得秘制海参粉产品，用温度为40～50℃的温水冲泡后饮用。