[发明专利]一种免煮蕉芋粉

摘要

本发明涉及蕉芋深加工技术领域，尤其涉及一种免煮蕉芋粉。其由重量百分比为80-90％蕉芋原粉、10-20％甜味剂制成，制备步骤如下：(1)蕉芋原粉制备：新鲜成熟蕉芋去皮、清洗后研磨成浆料；经纱网过滤得到浆液；搅拌后转移上层浆液，残余固体物质倒弃；上层浆液静置沉淀后倒出上层清液，保留沉淀物，并加入清水按此步反复洗涤；将沉淀物铲出晒干，得到蕉芋原粉。(2)原料调配：按配比称量蕉芋原粉、甜味剂，经混合碾磨得到蕉芋细粉；低温烘干后，高温烘焙并快速冷却，得到所述免煮蕉芋粉。制得的免煮蕉芋粉细腻均匀，可用开水直接冲调成为蕉芋糊，无需煮制，食用方便美味，并有利于消化吸收，富含营养，男女老少皆宜，是一种天然保健食品。

主权项

一种免煮蕉芋粉，其特征在于，由重量百分比为80‑90％的蕉芋原粉、10‑20％的甜味剂制成；所述免煮蕉芋粉的制备方法包括以下步骤：(1)蕉芋原粉的制备：选择新鲜的成熟蕉芋，清洗蕉芋表面泥沙，去皮，并再次清洗；得到的蕉芋块放入磨浆机中，加入重量为1‑2倍的清水，研磨成浆料；所述浆液经30‑80目纱网过滤得到滤渣和一次浆液；所述滤渣继续放入磨浆机加水研磨，再过滤，得二次浆液；将一次浆液和二次浆液合并，搅拌后静置2‑5min，转移浆液，残余固体物质倒弃，重复此步2‑4次，使洗净残余的泥沙；浆液继续搅拌后静置2‑6h使沉淀，倒出上层清液，保留沉淀物，继续加入清水，按此步洗涤2‑4遍；将所得沉淀物铲出，置于干净容器内晒干，得到蕉芋原粉；(2)原料调配：按重量配比称量蕉芋原粉、甜味剂，混合后送入磨粉机中反复碾磨0.5‑1h，得到蕉芋细粉；所述蕉芋细粉送入滚筒烘干机中先50‑60℃烘干1‑2h，结束后立即转移至10‑15℃洁净的冷金属板上并均匀摊开，冷却10‑30min；再转移至烘焙箱中100‑120℃熟化1‑2h，结束后立即转移至10‑15℃洁净的冷金属板上并均匀摊开，冷却10‑30min；分袋包装，得到免煮蕉芋粉。